主料：口蘑200克、猪肉(瘦)200克 　　辅料：辣椒(红、尖)25克,鸡蛋清30克 　　调料：淀粉(玉米)10克,大蒜（白皮）5克,姜5克,盐3克,植物油25克 　　做法： 　　1. 将猪肉切成片，用水淀粉、蛋清、鸡精、盐腌制；　　2. 口蘑洗净；红辣椒切丁，蒜切成片；葱、姜切成丝；　　3.锅放少许油烧热，下肉片炒至变色，出锅待用；　　4. 锅里放入余下的油烧热，倒入蒜片爆出香味，加入葱、姜，有香味时倒入口蘑翻炒，半熟时加盐，继续翻炒。　　5. 蘑菇快熟时倒入炒好的肉片，加入红辣椒，翻炒两下，关火加入鸡精，调匀盛盘即可。