煮土豆的作法 　　1、煮时先不要去皮,小火慢炖 　　2、煮好后捞出放凉,剥皮 　　3、为使土豆熟得更快些，可往煮土豆的水里加进一汤匙人造黄油。 　　4、为使熬煮的土豆味更鲜，可往汤里加进少许茴香。 　　5、别将洗净切好的土豆放在冷水里浸泡，否则将损失大量的维生素C和维生素B。 　　6、要想使煮土豆时维生素的损失减少到最低限度，最好别用水煮，而采用蒸食法。 　　7、为了使带皮的土豆煮熟后不开裂和不发黑，可往水里加点醋。 　　8、有经验的家庭主妇往往是将白色的土豆用于制作土豆泥，黄色的土豆用天做汤，而玫瑰色的土豆则放到已烧热的煎锅里煎炒，当土豆块表面均微微发红时再加盐。 提醒 　　1、土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的； 　　2、薯类尤其是土豆，含有一种叫生物碱为有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用时一定要去皮. 　　3、土豆本身不会使人发胖，而是制作上豆食品的配料容易使人发胖。 小知识 　　1、吃土豆你不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪；是所有充饥食物望尘莫及的。每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的"心腹之患"。 　　2、你也不必担心吃土豆营养单纯，有损健康。　 　　在人们的印象里，黄豆含的优质蛋白是首屈一指的。其实，土豆中的蛋白质无论是营养价值，还是保健功能，都能让黄豆自叹弗如。就是人体需要的其他营养素，如碳水化合物、VB、VC、钙、镁、钾等也都应有尽有，且比米面的营养更全面。具有很高营养价值的苹果与土豆相比，多数营养素也相形见绌。　 　　按营养学观点0.5公斤土豆的营养价值大约相当于约2公斤苹果。土豆营养价值之高，使美国营养学家断言："每餐只要吃全脂奶和马铃薯，便可得到人体需要的全部营养素。"你更不必担心肚皮有难熬的饥饿。土豆在补足人体需要的几乎全部营养素的同时，那丰富的纤维素可以让胃鼓鼓的，有"酒足饭饱"之感。 　　3、减肥者要注意将土豆做主食而不是做菜品来食用。